Ricette di pesce alla birra: filetti di persico con birra

08 Feb 2023

L’abbinamento pesce e birra è da sempre tra i più amati tra gli appassionati e intenditori di questa bevanda e tra le ricette e i piatti più semplici e gustosi da preparare c’è sicuramente il filetto di persico alla birra. Si tratta di una ricetta pensata per conquistare il palato di chi ama piatti tradizionali a base di birre come il pollo alla birra. Vediamo come si prepara.

Per preparare il filetto di persico alla birra per 4 persone servono:

Ingredienti

  • 800g di filetti di pesce persico dell’Atlantico
  • 80g di olive di Gaeta
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 3-4 filetti di alice
  • rosmarino
  • maggiorana
  • menta
  • 250g di passata di pomodoro;
  • olio evo
  • farina
  • sale
  • pepe
  • 4 bicchieri di birra Lager

La preparazione del filetto di persico alla birra

Per preparare il pesce alla birra si soffrigge in un tegame qualche cucchiaio di olio con trito di aglio, capperi, alici e spezie aggiungendo in un secondo momento la passata di pomodoro e le olive. A questo punto si aggiungono i filetti di persico infarinati e si copre abbassando il fuoco al minimo.

Trascorsi circa 5/6 minuti si aggiungono due bicchieri di birra e via via altri man mano che si riduce, terminando la cottura del pesce in 10 minuti. Non resta che aggiustare di sale e spolverare di pepe nero prima di portare in tavola il piatto accompagnato da patate lesse insaporite a piacere.

Un’altra delizia: il pesce spada al cartoccio alla birra

Un’altra ricetta che vede la gustosa combinazione di pesce e birra è il pesce spada al cartoccio alla birra con pomodorini e olive. Si tratta di un piatto unico perfetto e del secondo ideale in un menù di mare. La lenta marinatura del pesce spada con birra a doppio malto regala un aroma speciale e più originale del vino bianco, mentre la cottura al cartoccio ne aumenta il sapore.

Per preparare il pesce spada alla birra si inizia dalla marinatura in olio, erbe tritate, aglio e limone. Si aggiungono poi sale e pepe e birra doppio malto e si lascia riposare il pesce spada per un’ora. Nel frattempo si preparano patate tagliate, pomodorini, cipollotto e olive nere.

Sulla teglia si stende la carta stagnola per il cartoccio e si adagiano le fette di spada e le verdure ben strizzate, con limone e trito di erbe aromatiche ma anche pepe, sale, prezzemolo e un cucchiaio del liquido della marinatura.

A questo punto si accende il forno a 200°, si chiude il cartoccio e si cuoce per almeno 25 minuti a seconda dello spessore della fetta di pesce spada, controllando di tanto in tanto la cottura. A questo punto si estrae il pesce dal forno e lo si mette nei piatti.

Il risultato è una ricetta di pesce e birra davvero prelibata con cui conquistare la famiglia o gli invitati a pranzo e a cena.



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