Capitali della birra: Monaco di Baviera

19 Nov 2024

Quando si pensa alla birra, una delle prime città che viene in mente è senza dubbio Monaco di Baviera. La capitale della Baviera è una vera e propria mecca per gli amanti della bionda più famosa del mondo. Ma Monaco non è solo la patria di un evento monumentale come l’Oktoberfest, che ogni anno richiama milioni di appassionati di birra da ogni angolo del pianeta; è anche il cuore pulsante di una tradizione brassicola che ha radici profonde, uno dei luoghi in cui la birra è stata elevata a forma d’arte. Camminando per le strade di Monaco, si respira birra. È nel cuore della gente, nelle tradizioni che si tramandano da secoli e nelle birrerie storiche dove ogni boccale racconta una storia di passione, ingredienti genuini e tecniche perfezionate nel tempo. Ma quali sono gli stili che hanno reso famosa questa città nel mondo della birra? Scopriamoli insieme.

Birra Helles

Impossibile parlare di Monaco senza menzionare la Helles, una birra chiara, leggera e incredibilmente dissetante. Il termine “Helles” in tedesco significa proprio “chiaro”, e si riferisce al colore dorato brillante di questa birra che, alla vista, cattura subito l’attenzione con i suoi riflessi dorati. Questo stile è nato verso la fine del XIX secolo come risposta alla popolarità delle pilsner boeme, e da allora è diventato il simbolo della birra bavarese per antonomasia. Al palato, la Helles è caratterizzata da una delicatezza e una freschezza che la rendono perfetta per ogni occasione. Il gusto è equilibrato, con una leggera dolcezza maltata che si sposa armoniosamente con un amaro molto delicato, quasi impercettibile.

Birra Dunkel

Se la Helles è la bionda per eccellenza, la Dunkel è la sua affascinante sorella mora. Questa birra scura ha origini ancora più antiche e rappresenta uno dei primi stili brassicoli della città. Prima dell’avvento delle birre chiare, la Dunkel era il pane quotidiano dei monaci e dei bavaresi, grazie al suo gusto più robusto e nutriente. La Dunkel si distingue per il suo colore ambrato scuro, tendente al marrone, che anticipa un sapore ricco e complesso. Al primo sorso, si è accolti da note di caramello, pane tostato, cioccolato e a volte persino un tocco di frutta secca. Nonostante il colore possa far pensare a una birra pesante, la Dunkel è in realtà molto bilanciata e sorprendentemente beverina, con una morbidezza che avvolge il palato. In una città come Monaco, dove la birra è un vero e proprio culto, la Dunkel rappresenta il legame profondo con le antiche tradizioni brassicole.

Birra Weissbier

Non si può parlare di Monaco senza nominare la Weissbier, la celebre birra di frumento. Caratterizzata da un colore torbido che va dal giallo dorato all’ambrato, è lo stile perfetto per chi ama un gusto fruttato e speziato. Le note dominanti sono quelle di banana e chiodi di garofano, un aroma unico dovuto al particolare ceppo di lievito utilizzato nella sua fermentazione. La Weissbier è una birra che non passa inosservata: al primo sorso, la sua vivacità effervescente e il corpo leggero invadono il palato in modo quasi sorprendente. Nonostante sia una birra morbida e dolce, la sua struttura è complessa, con il frumento che le conferisce una freschezza unica. In estate, Monaco si riempie di gente che sorseggia boccali di Weissbier sotto il sole, nei giardini della birra (i celebri Biergärten).

Birra Märzen

Ah, l’Oktoberfest! L’evento che, se non fosse già chiaro, è il sinonimo stesso di Monaco di Baviera. E quale birra raffigura meglio questa festa che la Märzen? Questo stile, originariamente prodotto a marzo (da qui il nome), veniva conservato fino all’autunno, quando le temperature più fresche permettevano di gustarla al meglio. La Märzen è una birra ambrata, dal gusto pieno e maltato, con una leggera dolcezza che la rende perfetta per accompagnare i piatti tipici bavaresi, come i wurstel, il maiale arrosto e le famose insalate di patate. Ha una gradazione alcolica leggermente più alta rispetto agli altri stili, il che contribuisce a darle un corpo più robusto e una maggiore rotondità. Ogni anno, durante l’Oktoberfest, ettolitri di Märzen scorrono senza sosta, e i festeggiamenti sembrano non finire mai. Il suo colore dorato ambrato è il simbolo della festa più grande al mondo dedicata alla birra, e per ogni boccale alzato, c’è un brindisi alla vita, all’amicizia e alla gioia di vivere.

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