La birra Maibock è una versione chiara della bock tradizionale, nasce in tempi recenti e si caratterizza per la produzione primaverile nel mese di maggio. Si tratta di una bock...
La birra Bock o Bockbier è una Lager dal sapore e dall’aroma particolarmente forte originaria della città di Einbeck in Germania, fin dal Medioevo importante centro di produzione birraria. Il...
Tra le birre artigianali in commercio molto diffusa è la Lager, birra a bassa fermentazione che usa i lieviti del ceppo Saccharomyces Carlsbergensis. Durante la fermentazione, che avviene a 10°C,...
Come detto, anche se l’orzo è il cereale maggiormente impiegato, la produzione di birra si può fare con ogni cereale che deve essere preparato per rendere gli zuccheri fermentescibili. A...
Quando si parla di processo produttivo della birra ci si riferisce alla birrificazione o brassaggio, che richiede diverse fasi di lavorazione. La prima è la maltazione dell’orzo o di altri...
La fermentazione si divide in due fasi: Fermentazione principale, in cui il lievito trasforma gli zuccheri e gli aminoacidi presenti nel mosto in alcool, anidride carbonica e sostanze aromatiche. Questo...
Diversi sono gli ingredienti, i processi produttivi e le tradizioni usate nel processo di fermentazione della birra e oltre all’orzo si possono usare frumento, mais e riso ma anche avena,...
Con il termine birra si intende una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di mosto a base di malto d’orzo, che viene aromatizzato con il luppolo. Sicuramente la birra è tra...
I ricercatori della Harvard School of Public Health (HSPH), in collaborazione con la Wageningen University in Olanda, in uno studio del 2011 pubblicato su Diabetes (la rivista dell’American Diabetes Association),...
I consumatori di birra sono accomunati dalla cosiddetta pancia da birra, caratteristica dei maschi di mezza età. Eppure gli sportivi professionisti grandi bevitori di birra non presentano questa caratteristica per...
Diversi studi hanno dimostrato come un boccale di birra apporti gli stessi benefici cardiovascolari del vino rosso. In particolare, la Fondazione di Ricerca e Cura in Italia ha notato come...
Le caratteristiche chimiche ed organolettiche che definiscono lo stile di appartenenza della birra sono amarezza, dolcezza, grado alcolico e le caratteristiche generali in termini di gusto e aroma. Ad oggi...