Birra Imperial Porter: caratteristiche e abbinamenti
26 Gen 2023
La birra Imperial Porter è una varietà di birra Porter, uno stile di birra originario dell’Inghilterra del 18° secolo. Come il nome suggerisce, l’Imperial Porter è una versione più potente e corposa della Porter tradizionale.
L’alcol è solitamente più elevato, spesso superiore al 7%, e ci sono più malti tostati e luppoli utilizzati nella produzione. Il gusto è intenso e complesso, con note di caffè, cioccolato, frutta secca e spezie. L’Imperial Porter è spesso maturata in botti di legno per conferirgli ulteriori sfumature di sapore e aroma.
La Imperial Porter è molto apprezzata per la sua intensità e complessità gustativa, e solitamente viene servita in bicchieri da degustazione per apprezzare al meglio il suo aroma e gusto.
Possiamo dire che l’Imperial Porter sia una birra di nicchia, anche se sta guadagnando sempre più popolarità tra gli appassionati di birra.
Caratteristiche organolettiche della birra Imperial Porter
Le caratteristiche organolettiche della birra Imperial Porter includono:
- Colore: solitamente scuro, da marrone scuro a nero.
- Schiuma: bianca o beige, densa e persistente.
- Aroma: malti tostati, caffè, cioccolato, frutta secca, spezie, vaniglia, caramello, toffee, frutta matura e talvolta un aroma di legno.
- Gusto: malti tostati, caffè, cioccolato, frutta secca, spezie, vaniglia, caramello, toffee, frutta matura. La birra Imperial Porter è solitamente molto equilibrata, con una presenza moderata di amaro e una moderata dolcezza.
- Corpo: medio-alto, denso e corposo.
- Alcol: solitamente superiore al 7%, con una gradazione alcolica elevata.
- Carbonazione: moderata.
Complessivamente, l’Imperial Porter è una birra complessa e intensa, con una vasta gamma di aromi e sapori. La maturazione in botti di legno può conferirle ulteriori sfumature di sapore e aroma.
Come si produce la Imperial Porter?
La produzione della Imperial Porter segue un processo simile a quello della Porter tradizionale, ma con alcune differenze chiave.
La prima fase è la miscelazione, durante la quale i malti vengono macinati e immersi in acqua calda per estrarre gli zuccheri. I malti utilizzati per la produzione dell’Imperial Porter sono solitamente malti tostati scuri, che conferiscono alla birra il suo colore scuro e le sue note di caffè e cioccolato.
La seconda fase è la lavorazione, durante la quale i mosti vengono portati ad ebollizione e luppoli vengono aggiunti per conferire alla birra amaro e aroma. I luppoli utilizzati per la produzione dell’Imperial Porter sono solitamente luppoli americani dall’aroma intenso e fruttato.
La terza fase è la fermentazione, durante la quale i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. La fermentazione dell’Imperial Porter avviene generalmente a temperature più elevate rispetto a quelle della Porter tradizionale, per ottenere una gradazione alcolica più elevata.
La quarta fase è la maturazione, durante la quale la birra viene lasciata riposare per diverse settimane o mesi. La maturazione in botti di legno è una caratteristica comune dell’Imperial Porter, poiché conferisce alla birra ulteriori sfumature di sapore e aroma. Le botti possono essere di diverse qualità: quelle di bourbon, whiskey, vino, sidro e persino birre precedentemente invecchiate.
Una volta terminato il processo di maturazione, la birra viene imbottigliata o messa in fusti per la distribuzione. In generale, la produzione dell’Imperial Porter è più complessa e laboriosa rispetto a quella della Porter tradizionale, ma il risultato è una birra intensa e complessa, con una vasta gamma di aromi e sapori.
Quali sono le migliori birre Imperial Porter?
Ci sono molte Imperial Porter di alta qualità prodotte in tutto il mondo, ma alcune delle più famose e acclamate sono:
- Founders Brewing Company’s Breakfast Stout: una Imperial Porter dal gusto intenso di caffè e cioccolato, con note di avena e vaniglia;
- Bell’s Brewery’s Expedition Stout: una Imperial Porter dal gusto intenso di cioccolato, caffè e spezie, con una moderata presenza di luppolo:
- Brooklyn Brewery’s Black Ops: una Imperial Porter invecchiata in botti di bourbon per un periodo di tempo non specificato. Il sapore è intenso e complesso, con note di cioccolato, caffè, caramello e vaniglia.
Non resta che acquistare su siti e portali specializzati la propria Imperial Porter preferita, da degustare da soli o con gli amici al pasto o per un aperitivo ricco di sapore.
