Birra Dark Lager: caratteristiche e abbinamenti

28 Set 2021

In passato tutta la birra era di colore scuro, dato che prendeva la colorazione del malto scuro usato per la produzione. Tuttavia non tutte le birre scure sono uguali e tra queste ci sono le Lager scure o Dark Lager, la versione scura della classica birra tedesca. Si tratta di una varietà che comprende le Dunkel e le Schwarzbier.

Caratteristiche delle Dark Lager

Le birre Dark Lager hanno una dolcezza aromatica e un sentore di malto da basso a moderato, con un chiaro aroma di pane, frutta secca, caramello e toffee. Il carattere torrefatto di queste birre richiama il cioccolato fondente e il caffè, mentre nelle versioni giovanili si ha un carattere di cioccolato, unito al leggero luppolo speziato, floreale e erbaceo.

All’aspetto la Dark Lager si caratterizza per il colore dal ramato intenso al marrone scuro, con riflessi dorati e esistono in commercio anche le versioni non filtrate e più torbide. La schiuma di questa varietà di birra è cremosa con un colore che va dal marrone chiaro al rossiccio.

Il gusto della Dark Lager è complesso e morbido e si caratterizza per la presenza del malto scuro Munich con toni che ricordano la crosta di pane tostata e le note di caramello e frutta secca. Non manca un gusto di luppolo da leggero a moderato, che richiama sentori floreali, speziati ed erbacei e il caratteristico retrogusto maltato con l’amaro finale. Al palato un boccale di Dark Lager è piacevole e con un profilo pulito, con corpo da medio a medio-pieno e una sensazione di morbidezza. La carbonazione è moderata e il tenore alcolico va dal 4,2% al 6% per la birra Dunkel e si aggira intorno al 5% per la Schwarzbier.

La storia della birra Dark Lager

Come detto, in passato tutti i malti erano scuri e l’acqua dura con alto contenuto di carbonati come calcio e magnesio era particolarmente adatta alla produzione di birre scure. Questi elementi, combinati con i lieviti Lager portavano alla creazione di birre Dunkel o scure, conosciute fin dal medioevo soprattutto in Germania.

Lo stile nasce a Monaco e si diffonde rapidamente in Baviera e Franconia, zona in cui le birre scure e amare erano particolarmente amate. Non meno apprezzata era la Schwarzbier, originaria della zona della Turingia e con un colore tendente al nero, come dice il nome.

Ingredienti e abbinamenti della Dark Lager

La Dark Lager è una birra particolare realizzata a partire da malti come il Munich, il Pilsner e il Crystal. In particolare il malto Munich dona alla birra sentori di crosta di pane, noce e caramellato e regala alla Dark Lager un colore arancio ambrato.

La Dark Lager è la birra perfetta da abbinare con il cibo per esaltare le caratteristiche organolettiche e valorizzare gli alimenti. Le European Dark Lager sono perfette con carni rosse, arrosti, formaggi a media stagionatura, salumi e se presentano un residuo zuccherino anche con i dolci.

Per la sua versatilità e la capacità di adattarsi a più alimenti, la birra Dark Lager è una delle birre più apprezzate e bevute non solo in Germania ma in tutto il mondo. Appassionati e intenditori possono trovare la migliore Lager scura su siti specializzati come Abervinuum, che propone solo birre della migliore qualità e dei birrifici artigianali. Nessuno sa resistere al piacere offerto da una buona birra e la Dark Lager si conferma come la bevanda perfetta con ogni piatto, dall’antipasto al dolce.

Se pensi che la vera birra sia solo la birra chiara dovrai ricrederti: un buon boccale di birra scura è perfetto per ogni occasione.

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