Non solo birre: Sidri Pomologik

23 Apr 2024

Eccoci immersi nell’entusiasmante mondo delle bevande artigianali, ma questa volta non solleviamo le pinte verso il regno dell’orzo e del luppolo. No, questa volta andiamo alla scoperta un’alternativa fruttata e rinfrescante: i sidri Pomologik. Preparatevi a scoprire un universo di sapori complessi e tradizioni millenarie che si fondono in un bicchiere, trasportandoci in un viaggio sensoriale attraverso mele antiche e tecniche di produzione innovative. Benvenuti nell’affascinante mondo dei sidri Pomologik, dove la frutta diventa arte e la tradizione si mescola alla modernità.

La rivoluzione del Sidro: Pomologik e la missione di autenticità

Nel cuore della campagna svedese, un movimento è in atto. È una rivoluzione che ha le sue radici nelle tradizioni antiche, nella cura per la terra e nell’amore per le mele nordiche. Questa è la storia di Pomologik, un collettivo di sidro artigianale che sta ridefinendo il concetto stesso di sidro autentico. I fondatori di Pomologik, Johan Sjöstedt, Oskar Palm e Patrik Svensk di Strängnäs, hanno abbracciato una filosofia semplice ma potente: creare sidri veri, senza compromessi. Il loro impegno per l’autenticità si riflette in ogni fase del processo di produzione. Dall’orto alla bottiglia, ogni mela è selezionata con cura e ogni passo è intrapreso con rispetto per la lunga storia della produzione di sidro. Ma Pomologik è più di una semplice azienda. È un movimento che coinvolge partner locali, amici e organizzazioni non profit per creare un impatto positivo sulla comunità. Lavorando insieme, Pomologik si impegna a essere una forza per il cambiamento, rendendo la comunità più sostenibile, inclusiva e vibrante. Al centro di tutto ciò che fanno ci sono le mele. Utilizzando solo mele vere e ingredienti naturali, Pomologik cerca di catturare i sapori e gli aromi unici delle mele nordiche nei loro sidri. Dal succo di mela fresco al 100% pressato, senza acqua né concentrati, ogni bottiglia di Pomologik è un tributo alla bellezza e alla diversità delle mele svedesi. Ma la missione di Pomologik va oltre la semplice produzione di sidro. È una battaglia contro la diluizione e la falsificazione. In Svezia, la definizione di sidro è distorta da bevande che contengono solo una minima percentuale di succo di mela, nascosta dietro nomi ingannevoli e elenchi di ingredienti osceni. Pomologik si batte per la trasparenza e l’autenticità, richiedendo che un vero sidro contenga il 100% di frutta nordica, senza compromessi. Quando alzi un bicchiere di Pomologik, stai non solo gustando un sidro autentico, ma stai anche contribuendo a un movimento che cerca di ristabilire il rispetto per la tradizione e la purezza degli ingredienti. È il gusto della vera Svezia, imbottigliato per il mondo intero.

I sidri Pomologik

Sidro State Of Mind – Pomologik

Ottenuto dalla fermentazione spontanea delle mele della varietà Belle de Boskop, questo sidro offre un profilo aromatico complesso e invitante. Dopo la fermentazione, il sidro viene affinato per 18 mesi in barriques di Borgogna, aggiungendo profondità e complessità al suo carattere. Ciò che rende questo sidro unico è l’inclusione del 10% di Ice Cider, ottenuto attraverso un processo di concentrazione a freddo degli zuccheri della mela, senza l’aggiunta di solfiti. Questo contribuisce a conferire al sidro una dolcezza naturale e una ricchezza di sapori. Al naso, emergono note invitanti di nocciola, vaniglia e arancia, che si fondono armoniosamente con il carattere tipico della botte, aggiungendo un tocco speziato e sensazioni di marmellata di albicocche. Con il tempo, il sidro si evolve ulteriormente, arricchendo la sua complessità e maturità. Con un grado alcolico del 6.9% è caratterizzato da sapori intensi e un profilo aromatico intrigante.

Sidro Sand Osterlen – Pomologik

Il Sidro Sand Osterlen – Pomologik è ottenuto dalla fermentazione delle mele selvatiche raccolte da terreni sabbiosi e asciutti, insieme a una miscela di mele recuperate che fermentano spontaneamente in acciaio. Dopo questa fase, il sidro affina per 18 mesi in barrique, senza l’aggiunta di solfiti. Il risultato è un sidro caratterizzato da sentori dominanti di aceto di mele e uva spina, con un finale persistente che regala note di fieno, spezie e agrumi. Con un grado alcolico del 5.5%, offre un’esperienza gustativa complessa e appagante.


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