Origini e caratteristiche della birra scura – Porter e Stout

23 Ott 2021

Varietà di birre scure

Sul sito Abervinuum è possibile acquistare diverse varietà di birre scure tra cui ricordiamo:

• Birra Porter: si tratta di una birra Ale ad alta fermentazione per la quale si usa un lievito che fermenta a temperature di 10° inferiori rispetto alle altre birre. Il malto principale ha un colore chiaro ma si aggiungono poi malti con diversi gradi di tostatura fino a far ottenere alla birra il colore tra nero e marrone. La Porter ha origini londinesi e come dice il nome era apprezzata dai facchini o porter, gli scaricatori di porto. Si tratta anche di una delle prime birre scure commerciali, prodotte su larga scala e pronte al consumo;
• Birra Irish Stout: è la classica birra scura irlandese a alta fermentazione e dal sapore deciso. Il malto è tostato a temperature elevate e dà alla birra un retrogusto abbrustolito e amaro. La gradazione della Irish Stout non è alta e si attesta sui 4°;
• Birra Imperial Stout: si tratta di una birra scura con gradazione alcolica più elevata e colore scuro intenso, retrogusto amaro e aroma persistente di caffè e cioccolato. Il maggior tasso alcolico permette alla birra di conservarsi a lungo e la sua origine risale al 1700 in Inghilterra. La prima birra Stout fu prodotta nel birrificio Thrale di Londra a pochi passi dal Tamigi e inizialmente si chiamava Russian Imperial Stout, dato che era esportata alla corte di Caterina II di Russia.

Come vedi parlare di birra scura significa parlare di diversi stili di birra e dire Porter o Stout significa semplificare di molto la varietà di birra dal colore marrone-nero che puoi trovare anche sul sito di Abeervinum. Il consiglio è di provare in prima persona questa birra e abbinarla ad ogni piatto o degustarla con gli amici al pub dopo il lavoro.

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